Los efectos negativos de tomar leche

La Leche está presente en muchas culturas, aunque en algunas es más frecuente consumir los derivados de la leche, siendo estos totalmente digestivos. Vemos que los orientales no toman lácteos, en Europa se consumen más el yoghurt y los quesos, un francés no se toma un vaso con leche, en cambio consume todo tipo de quesos y en grandes cantidades.

En México la leche se consume en gran parte por la influencia de la cultura Norteamericana, en la cuál se acostumbra y se recomienda comer "cereales de caja" a los cuales se les añade leche. Esta cultura norteamericana nos señala que no dejemos la leche porque contiene calcio, pero los mexicanos tomamos el calcio que las tortillas contienen y que por cierto no se le hace publicidad. Si se busca obtener calcio es mejor obtenerlo de los derivados (yoghurt, quesos, jocoque, etc.), como puede ser el caso de los deportistas.

Antes de los 7 años es adecuado que los niños tomen leche, pero a partir de esa edad el consumo debe de ir disminuyendo hasta llegar a ser nulo. En caso de alergias debe retirarse de inmediato la leche no importando la edad que se tenga. Esto no quiere decir que la leche haga daño por si sola, sino es la ingesta excesiva que el ser humano hace de esta bebida, la que pone en riesgo nuestra salud. Somos el único mamífero que toma leche a lo largo de toda su vida.

La leche de vaca pasteurizada es un producto totalmente estable, precisamente porque se va a transportar y se integra a una larga cadena de comercialización, además de tener sus secretos para ser reutilizada, ya que hay establecimientos que regresan la leche a su proveedor al momento de pasar la fecha de caducidad y esta misma es reenvasada. Una vez estabilizada la leche es más difícil de digerir y para esto nuestro organismo produce una acidez excesiva, que perjudica nuestra salud. La leche bronca se descompone fácilmente si no se refrigera, esto nos demuestra que es un producto menos estabilizado, pero aún así tiene su grado de dificultad digestiva. Con los derivados de la leche como son el yoghurt, quesos, mantequilla, jocoque no sucede esto, debido a que estos ya están en un proceso de descomposición que se inició fuera de un organismo y por consiguiente esto nos permite tener una mejor asimilación sin tanta acidez.

Se corren muchos riesgos al consumir alimentos que se obtienen de procesos masivos de alimentación, especialmente de los animales como es el caso de la leche. En dichos procesos el objetivo no es nutrir al consumidor de su producto, sino obtener mayores utilidades de la venta del mismo, producir bajo el lema "todo al menor costo" y esto aplicado en los alimentos trae consigo muchos problemas de salud, ya que no es lo mismo la leche de vaca pasteurizada de cualquier marca que la obtenida en una granja familiar. Aún así, la recomendación es dejar de tomar leche de vaca completamente porque está en riesgo nuestra salud.

En una persona que toma leche durante muchos años de su vida pondrá en riesgo su salud, debido a que para neutralizar la acidez que se produce con esta bebida se agotan los bicarbonatos que segregan la vesícula y el páncreas para neutralizarla, además, la sangre debe permanecer alcalina para transportar el oxígeno por lo que comenzamos a perder calcio de los huesos, iniciando la osteoporosis. La leche que contiene calcio hace perder el calcio de los huesos, por la acidez que produce al ser digerida.

Otra consecuencia de este mal hábito alimenticio son las fatigas crónicas, colitis hasta una depresión, también se presentan disminución de la energía en nuestro organismo.

Esta acidez no se produce de inmediato, sino al tomarse durante mucho tiempo, esto se debe a que se agotan las reservas de bicarbonato.

La leche se puede cortar poniéndole limón, siendo éste un digestivo y a pesar de ser ácido, al ingerirlo convierte alcalino al organismo. Este es un buen método para contrarrestar la acidez que la leche produce en nuestro cuerpo.

Consumir sustitutos de leche de vaca, como la leche de soya, el atole de masa que tomaban las abuelas, los cuáles son mucho más asimilables para nuestro organismo.

Juandiegouribe
6 de mazo del 2009

Foto Rafael Uribe Morfín